カステラ(オーブン皿1枚分)

（20センチメートル×25センチメートル×7.5センチメートル用）

• 卵白 8個
• 卵黄 8個
• 砂糖 280グラム
• 強力粉 230グラム
• サラダオイル 80cc
•  （A）
  • はちみつ 90cc
  • 牛乳 90cc
• ≪シロップ用≫
  • はちみつ 80cc
  • ラム酒 60cc

• 小ボールにAを計り合わせておく。
• 強力粉はふるいにかけ、砂糖はつぶしておく。
• オーブン皿に合わせて新聞紙で型ワクを作る。

1. ボールに卵白と卵黄に分け、卵白を泡立て6～7分立てになったら1/2の砂糖を加え、固いメレンゲを作ります。
2. 卵黄に残りの砂糖1/2を一度に加え、白っぽくなるまで混ぜ1.のメレンゲを1/3加え混ぜます。
3. 次に粉をふるいながら加えてさっくりと混ぜ、半分混ぜたら残りのメレンゲ2/3を混ぜ、メレンゲが少し残っているうちに（A）を入れ、最後にサラダオイルを入れてよく混ぜ合わせます。（Aに生地を少し入れ混ぜてから入れる）
4. ペーパーに敷いたオーブン皿の型に（3）を流し込み平らにし、表面に霧を吹いて、温めたコンベックに入れて焼きます。
   •  170℃－15分
   •  160℃－45分
5. 熱いうちにシロップ（ラム酒とはちみつと砂糖水）を全体にぬり、濡れたさらしに巻き逆さにして冷まし、切るときには表にして切り分けます。

(注意)型ワクの芯にダンボールを入れると空気が入っているので、長時間焼いても焦げない。