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カブのクリームスープ

材料と分量

カブ 4～5個
オニオン 1個
生クリーム 120ミリリットル
水 1リットル
ブイヨン顆粒少々
無塩バター適量
ローリエ 1/3枚

盛り皿スープボールかスープカップ

作り方

カブとオニオンはスライスし、バターで蒸し煮にし柔らかくなったら水を加え、煮立てブイヨン顆粒、ローリエを入れ15分間位煮る。
ミキサーにかけ、シノワで漉す。
生クリームを加え、味を整えバターモンテする。
茎の部分は塩茹でし、細かく刻む。
スープボールにスープを注ぎ、刻んだ茎を浮身とし供する。

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