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かぶのピクルス

材料と分量

こかぶ 10個
（A）
- 塩大さじ1
- 水 1カップ
ピクルス液（B）
- 酢 1/2カップ
- 砂糖 1/4カップ～1/2カップ
- 水 1/2カップ
- 塩大さじ1
- 赤唐がらし 1本
- 月桂樹の葉 2枚
- 白粒胡椒 10粒

作り方

かぶは小ぶりの物を選び、茎を素から落とし、皮をむいて菊花型に切る。茎は葉の部分を除いて4、5センチメートル長さに切り、共に塩水（A）につけてしんなりさせる。
ピクルス液（B）の材料を鍋に合わせ、調味料が溶ける程度に加熱して冷やす。
容器にかぶとかぶの茎の水気を絞っていれ、ピクルス液を注ぎ、密封して漬け込む。
(注意) 一週間目から食べられるが、こくのある味は3週間～1か月。

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