こかぶの五色漬け (4人前)

更新日：2022年09月29日

ガラスの器に盛りつけられたこかぶの五色漬けの写真

材料と分量

  • こかぶ 7個（小～中玉）
    （塩 1％）
  • あんず 10個
  • レモン 1/2個
  • 生姜 1かけ
  • レーズン 大さじ2
  • （A）
    • 酢 1/2カップ
    • 砂糖 大さじ2・1/2
    • こぶ茶 小さじ1/2～

作り方

  1. こかぶはくし型に切り、塩を振ってしばらく置く。
  2. レモンは皮をむき、（国産なら皮ごと）いちょう切りにする。
  3. こかぶの水気を拭き、あんず、レーズン、レモン、生姜の薄切りを合わせ、漬物器に入れ、（A）を注ぎ軽く押しをする。
  • (注意)サラダ感覚の漬物
  • (注意)（A）に漬けずに、ドレッシングであえてサラダでも

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