現在の位置

かぶのふろふき (4人前)

材料と分量

かぶ 800グラム（8～10個）
昆布 10グラム（10センチ2枚）
塩一つまみ
白味噌（西京味噌） 115グラム（1/2カップ）
みりん 115グラム（1/2カップ）
白砂糖 5グラム（大さじ1/2杯）（あれば柚子の皮、木の芽など…）

作り方

かぶは天地を落とし、皮を厚く剥く。（できれば六角形に）
昆布を敷いた鍋に並べ、被るくらいの水を入れ、塩を一つまみ入れ、落し蓋をして20～30分柔らかくなるまでゆっくりと煮る。
小鍋にみそと砂糖を入れ、味醂を少しづつ入れて溶きのばし、火にかけ、とろんとするまで練りあげる。
かぶの葉のついていたほうを上に置き、真ん中を少しくり抜き、練りみそを入れて器に盛り、煮汁を大さじ1～2杯注ぐ。
柚子の皮を卸したり、木の芽をみじん切りにして練りみそに混ぜてもよい。
厚く剥いたかぶの皮は2～3ミリの巾に切り少量のごま油で炒め、100グラムあたり小さじ1杯づつの砂糖・醤油・味醂で、きんぴら風にしてもよい。

この記事に関するお問い合わせ先

まちづくり課農政係
〒289-0692 千葉県香取郡東庄町笹川い4713-131
電話番号：0478-86-6076
ファックス番号：0478-86-4051