蕪とポロ葱のクリームスープ EXVオリーブオイルの香りと共に (4人前)

• 蕪 300グラム(皮をむきスライス)
• ポロ葱 1/2本(スライス)
• セロリ 1/3本(皮をむきスライス)
• チキンブイヨン 400cc(1人前2個)
• ローリエ 1枚
• 生クリーム 100cc
• バター 適量
• 塩、胡椒 適量
• EXVオリーブオイル 適量(ティースプーン1杯)
• パセリ 適量(みじん切り)
• パン 適量(クルトン)

1. 蕪は皮をむき、スライスする。
2. セロリ、ポロ葱も同様にスライスする。
3. バターで1.、2.の野菜を焦がさないように炒める。
4. ブイヨン、ローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
5. ローリエを取り出し、ミキサーに掛ける。
6. 鍋に戻し火をかけながら、ブイヨン、クリーム、塩、胡椒で味を整える。
7. パンを適当な大きさにカットし、バター、オリーブオイルで炒めカリッとし、パセリを絡める。
8. 器に盛り、クルトン、オリーブオイルを少量かけて供する。

葉が採りたてで新鮮なら茹でて、ミキサーにかけて浮き身として利用してください。 スープの濃度はお好みで