こかぶのむらさき漬け

更新日：2022年09月29日

四角い小鉢に盛り付けられたこかぶのむらさき漬けの写真

材料と分量

  • こかぶ 1把
  • 塩 こかぶの1%
  • さくらえび 大さじ4
  • 出汁昆布 20グラム
  • つけ汁
    • 醤油 50cc
    • 酒･味醂 各大さじ2

作り方

  1. つけ汁は一度煮立てて冷ます。
  2. 出汁昆布はせん切りにして1につけておく。
  3. こかぶは皮をむいて、6～8つ割にして、塩をからめて暫くおく。
  4. さくらえびは、空煎りする。
  5. こかぶの水気をきってさくらえびと合わせてつけ汁からめて冷蔵庫で1,2時間冷やす。

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