いちごのムース

材料と分量

A イタリアンメレンゲを作る
1. の材料をボウルに入れ角が立つまで泡立てる
2. の材料を鍋に入れ117度まで煮詰め、1.中に熱いうちに少しずつ流し込みながら泡立て、ボウルが冷めてくるまでかき立てる
3. きめの細かいメレンゲになったら平らなバット等に移し、平らに伸ばして冷蔵庫などで冷ます
B ムースを作る
- 苺はヘタを取って水洗いし水気をよく切っておく。
- ゼラチンを水でふやかしておく。
- 生クリームを8分立てにしておく。
- ブレンダー（ジュースミキサー）で苺をピューレ状にする。
- ピューレ状になったら裏ごしする。
- ゼラチンは軽く水を切ってから湯煎にかけ、溶かす。
- ゼラチンの中に先程の裏ごしたピューレを加え、氷をあてて冷まし、イチゴリキュールを加え、再びミキサーで撹拌して空気を混ぜ込む。
- 冷ましておいたイタリアンメレンゲと、生クリームをホイッパーなどで混ぜ合わせ、方に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

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